中國釀造
研究報告
- 不同地區醬香型白酒風格特征及風味物質構成差異相關性研究
- 自然發酵酸面團發酵過程中微生物菌群多樣性分析及細菌功能預測
- 醬香型白酒二輪次堆積酒醅酵母菌數量與理化指標變化分析
- 乳酸菌CICC 6282的鑒定、生物學特性及其在發酵辣椒中的應用
- 高溫大曲中高產淀粉酶和蛋白酶細菌的分離、鑒定及生物學特性研究
- 發酵黨參黃酒的營養及功效成分分析
- 釀酒專用小麥大曲中揮發性風味成分與微生物群落相關性分析
- 瀏陽豆豉晾曲階段相關指標的變化研究
- 威士忌制備過程中理化指標及揮發性風味物質動態變化規律研究
- 瀘州產區濃香型白酒釀造微環境-風味相關性分析
- 乙醇降解乳酸菌的篩選、鑒定及解酒防醉功效評價
- 高產苯乳酸菌株選育及發酵豆粕工藝優化
- 具有抑菌活性乳酸菌的分離、鑒定及其生長特性研究
- 高產酯酶格氏乳球菌的ARTP-UV復合誘變選育及發酵條件優化
- 低酸泡菜發酵乳酸菌與酵母菌篩選及其共發酵研究
應用技術
- 泡盛曲霉固態發酵產阿魏酸酯酶條件優化
- 枯草芽孢桿菌發酵薏仁米糠制備多肽條件優化及其體外抗氧化活性研究
- 紅棗蒸餾酒原酒發酵工藝優化及品質分析
- 過濾方式對桑葚酒品質的影響
- 燕麥米酒發酵工藝優化及其抗氧化活性研究
- 流加黃水對濃香型白酒產量和質量的影響
- 苦蕎酒糟黃酮富集生產苦蕎蒸餾酒的研究
- 微生物發酵劑對川味牦牛肉香腸品質的影響
- 7種不同品種小麥的制曲理化品質評價
- 青稞蕨麻酵素發酵工藝優化及其品質評價
- 酵母強化大曲接種量優化及其生產應用
- 不同發酵方式對酸豇豆品質的影響
- 響應面法優化柘果白蘭地原酒發酵條件
- 植物乳桿菌固體發酵對復方中藥中有效成分含量的影響
- 響應面優化酸法提取沃柑皮果膠工藝
- 黨參莖葉液體發酵條件優化及成分變化分析
- 富含花青素紫馬鈴薯汁護色研究及酶解工藝優化